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SONAR TFO
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Chef Craig Wong : De la Jamaïque à la Chine
À l'image de Toronto, Craig Wong est un chef cuisinier aux cultures multiples. D'origine chinoise et jamaïcaine, il est né ici à Toronto, mais a aussi étudié aux côtés du grand chef français Alain Ducasse. Dans sa famille, on ne parle pas le mandarin mais plutôt le patois, d'où le nom de son restaurant Patois qui se spécialise en cuisine fusion. Situé à quelques pas du quartier chinois et du marché Kensington, Craig Wong n'a pas à se rendre très loin pour trouver l'inspiration! Un reportage d'Andréanne Baribeau.
Toronto Life: Inside Patois chef Craig Wong's Fridge
Click image above to read the full article. Article by Caroline Aksich.
Chef Craig Wong talks 2016 food trends with House & Home magazine
Chef Craig Wong on House & Home counting down food trends for 2016!
Chef Craig Wong talks food and fashion trends on Global News: The Morning Show
Global News – The Morning Show
Food and fashion trends – Senior Editor of Flare, Rachel Heinrichs, and Chef Craig Wong showcase how local food and fashion are inspiring one another.
Chef Craig Wong's favourite Caribbean spots in Toronto – NOW Toronto
Click on image to check out NOW Toronto Magazine and read about Chef Craig Wong's favourite Carribbean places in the city!
ROOTS REVIVAL: Chef Craig Wong on growing up Hakka on Cleaver Quarterly
Click on the above image to read Sharlene Chiu's full article. First published on The Cleaver Quarterly 2015.
Patois represents the 6ix in Porter Airlines inflight magazine
This first big restaurant opening in the Dundas West block is breaking new ground in more ways than one, as the Jamaican-Chinese chef-owner Craig Wong (late of legendary Michelin-starred establishments like Alain Ducasse au Plaza Athénée and the Fat Duck) serves up a heretofore unexplored fusion: Asian-Caribbean soul food. That means family-style plates of churrasco rotisserie jerk chicken or prosperity jerk lobster, and a markedly buzzy atmosphere.
Patois might be named for a dialect, but it speaks the universal language of yum.
Le premier grand restaurant à ouvrir sur Dundas Ouest innove de plus d’une façon. Le chef chinois-jamaïcain Craig Wong (qui est passé par Alain Ducasse au Plaza Athénée et le Fat Duck) sert une cuisine fusion nouvelle : de la nourriture pour l’âme asiatico-antillaise. Cela
se traduit par des assiettes familiales de poulet jerk rôti à la churrasco ou de homard à la jerk dans une ambiance très tendance. Patois a beau tirer son nom d’un dialecte, il parle le langage universel des papilles.
Patois gets another shout out in Globe & Mail
Click on the above image to read the full article